Lett-å-like-salater

Klar for noen superdupre salater? Disse er supre til alle anledninger, og en av mange muligheter for å lokke frukt- og grøntskeptikere over til den grønne siden. 💚 Vi er naturlig disponert for å like søte smaker, så frukt og/eller bær er midt i salatblinken. Du kan lage en søt dressing på flere måter: Mose bær, kjøre mango med stavmikser, bruke balsamicoeddik som er søtere enn annen eddik og tilsette honning. Honningristede nøtter på toppen gjør det søtt og knasende morsomt. Her er noen forslag:

Standard oppskrift

Start med isbergsalat, spinat, baby-leaf el.l.

Dryss over bær eller frukt i biter

Drypp over en "søt" dressing

Topp med frø eller nøtter (gjerne honningristet)

Alt etter hva du og resten av familien liker og våger, kan du tilsette fetaost/chevre, avokado, vårløk, syltet rødløk, bakt rødbet i terninger, bakt søtpotet i terninger (se forslag nederst). 

Søte dressinger

Bærvinaigrette 

100 g moste bær (bringebær/blåbær/jordbær)

1 ½ ss hvitvinseddik

2 ss olivenolje

1 ts honning (valgfri)

salt og pepper

Mangodressing

ca 100 g mango (gjerne avskjær fra fruktkjøtt rundt steinen)

1 ss lime

en liten bit fersk ingefær

litt fersk chili

2 ss olivenolje

salt og pepper

Bland alt med stavmikser.

Balamicodressing

2 ss balsamicoeddik

0,5 sitron (saften)

1 ss honning

6 ss extra virgin olivenolje

Salt og pepper

Honningristede nøtter

½ dl hele eller grovhakkede nøtter (mandler, cashew, valnøtt, hasselnøtt el.l.)
1 ss smør eller olje
1 ts honning
litt salt

Smelt smør/varm olje i en stekepanne på middels varme. Ha i honning og ev litt salt (særlig om du bruker olje og ikke smør). Ha i nøttene og stek mens du rører.
OBS! Lurt å ha på salaten med en gang – nøttene klistrer seg fort sammen i en eneste stor klump…

Søtpotetsalat

1 ½ søtpotet (om du får tak i ulike farger, blir det enda festligere😉)

litt olivenolje

salt og pepper

1 hjertesalat (eller annen salat du liker)

1 appelsin

Sett ovnen på 200 grader. Skjær søtpotetene i ca 1x1 cm terninger. Legg på stekebrett med bakepapir, drypp over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i ovn i ca 20 minutter (til bitene er møre).

Vask salaten og riv/skjær i grove biter. Ha på fat og bland inn dressing (se forslag under). Skrell appelsinen og skjær i mindre biter. Legg på salaten sammen med de bakte søtpotetterningene. Pynt med tagetesblomster om du ønsker.

Om du ønsker en salat som metter eller er et måltid i seg selv, kan du legge til fetaost, avokado og/eller valnøtter.

Anbefalt dressing:

Klassisk «honey-mustard» vinaigrette

1 ss olivenolje

½ ss hvitvinseddik

½ ts dijonsennep

½ ts honning

Salt og pepper

Om du vil ha mer frukt- og grøntinspirasjon, sjekk oppskrifter her på bloggen eller kokeboken med over 50 oppskrifter. 

Lykke til 💚
Monika & Beate

P.S. Lyst til å komme i gang med et sunt og godt kosthold som du tilpasser slik at det passer for deg? Her er flere muligheter:

• Nyhetsbrev: Tips, inspirasjon og oppskrifter hver fredag – meld på
• Mindre magefett og mer energi på 4 uker – gratis guide
• Smidig start: Finn dine nye kostholdsvaner på 4 uker – nettkurs
• En dag av gangen: Daglige e-poster med bevisstgjøring, kunnskap, konkrete tips og prinsipper du kan teste ut. – 90 e-poster
• Sterk og stødig: 10 ukers program for kvinner midtveis i livet som ønsker bedre kosthold og livsstil for å ta vare på kropp, hode og energinivå – program