Wok'n'roll

Wokede grønnsaker med kjøtt, fisk, bønner og/eller nøtter som protein lyser opp på middagsbordet i mørketiden. Her kan du mikse og matche det du har og liker – og det er gode muligheter for å følge anbefalingen om «å spise regnbuen». En god woksaus er prikken over i-en.

Basisoppskrift:

100 – 150 g proteiner per person (mindre om det er nøtter, mer om det er bønner)
300 – 400 g grønnsaker per person
¼ chili, 1 fedd hvitløk og ½ ss ingefær per person
olje til steking
salt
frisk koriander (om du har)

Finhall chili, hvitløk og ingefær.
Kutt alle grønnsakene i tynne skiver/staver/buketter.
Stek grønnsakene raskt i panne i små porsjoner. Dryss over litt salt mens du steker – så holder grønnsakene seg sprøere.
Ha over i en gryte e.l. på lav varme – da holder alt seg varmt mens du steker ferdig.
Stek kjøtt, fisk eller bønner og la finhakket chili, hvitløk og ingefær steke med de siste par minuttene.
Bland med grønnsakene. Om du bruker nøtter, kan disse drysses på toppen.
Dryss over frisk koriander.
Server med ris eller nudler om noen vil ha det.

Grønnsaker som passer godt i wok:

Paprika, løk, gulrot, squash, brokkoli, sukkererter, asparges, pak choy, kål, grønnkål, vårløk, purre, stangselleri, blomkål, aubergine og sopp (for å nevne noen). Du kan selvsagt bruke alt du har lyst til – her er det bare å prøve seg frem og finne favorittkombinasjoner. En enkel variant, om du ikke har tid til å kutte, er å kjøpe en ferdigpose med wokblanding i butikken.

Woksauser

Det aller enkleste er å bruke litt soyasaus (1 ss per person) – og ev kokosmelk (1 dl per person). Her er oppskrift på et par alternativer å variere med:

Thaibasert woksaus

3 ss soyasaus
2 ss thai mørk soyasaus (ev vanlig soyasaus)
1 ss honning
1 ss hvit eddik
1 ts maisenna
1 ss chiliolje (valgfritt) – du kan også bruke litt chilikrydder eller fersk chili

Ha alle ingrediensen i et syltetøyglass el.l. og rist godt sammen. Hell over og bland godt med de wokede grønnsakene og kjøtt eller andre proteiner du har valgt. Denne sausen kan godt få en vending i pannen/kjelen – tilsett gjerne helt på tampen av steketiden.

Peanøttsaus

4 ts sesamolje
2 ss peanøttsmør (creamy)
2 ss revet ingefær
1 lime
3 ss soyasaus

Press saften av limen og visp sammen med de andre ingrediensene. Bland med de wokede grønnsakene og proteinene rett før servering – men hold igjen noe og server ved siden av for dem som vil ha ekstra mye saus.

P.S. Lyst til å komme i gang med et sunt og godt kosthold som du tilpasser slik at det passer for deg? Her er noen muligheter:

Mindre magefett og mer energi på 4 uker – gratis guide
Nyhetsbrev: Inspirasjon, tips og oppskrifter hver fredag - meld deg på
Kokebok med over 50 oppskrifter - kokebok
En dag av gangen: Daglige e-poster med bevisstgjøring, kunnskap, konkrete tips og prinsipper du kan teste ut. – 90 e-poster
Varig sunn & slank: 10 ukers program for kvinner midtveis i livet som ønsker bedre kosthold og livsstil for å ta vare på kropp, hode og energinivå – program
1:1 coaching og kostholdsveiledning - ta kontakt
Retreat: Følg med i nyhetsbrev