Shepherd's pie med masse grønnsaker

Denne varianten av gjeterpai har masse grønnsaker, og om du velger blomkål som lokk, får du rikelig med korsblomstsgrønnsaker som er bra for hormonbalansen. Sammen med passe mye proteiner og fett holder du deg mett lenge. Dette er skikkelig kraftkost med mye smak. Paien kommer opprinnelig fra Storbritannia og Irland og kalles også for «cottage pie» – hyttepai. Da passet det bra å lage den på hytta en mørk januarhelg. 🌟

Ingredienser

1 stor løk
2-3 stilker stangselleri
2-3 gulrøtter
4 hvitløkfedd
oliven- eller rapsolje til steking
4-500 g kjøtt-/karbonadedeig
2,5 ss tomatpuré
1 ts spisskummen
1 ts timian (ev også oregano)
1 dl rødvin
2,5 dl oksekraft
2 blomkålhoder eller 2 store sellerirøtter
40 g smør
0,75 dl fløte
ca 1 dl revet parmesan
salt og pepper

Slik gjør du

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Del blomkål eller sellerirot i passe store biter (de skal kjøres med stavmikser, så de trenger ikke være veldig små).
3. Hakk løk og hvitløk, og kutt selleri og gulrot i små biter. Fres i panne til grønnsakene er myke (ca 10 minutter).
4. Ha i kjøtt og stek videre til det er gjennomstekt.
5. Ha i krydder og tomatpuré og la det frese litt før du har i rødvin og kraft.
6. La det småputre i 15-20 minutter.
7. Mens «bunnen» av paien står og godgjør seg, koker du blomkål/sellerirot mør.
8. Hell av vannet, og la blomkålen/selleriroten dampe av i kjelen (så blir ikke «pailokket» for rennende).
9. Ha i fløte og smør, og kjør jevn med stavmikser.
10. Smak til både bunnen og lokket med salt og pepper.
11. Ha kjøttsausen i en ildfast form (stor nok til at det er plass til blomkål-/sellerirotmosen på toppen) og fordel blomkål-/sellerirotmosen på toppen.
12. Strø over revet parmesan og gratiner i ovnen i ca 30 minutter.

Tips:

• Du kan bytte ut spisskummen med feks tacokrydder, paprika og/eller malt koriander.
• Rødvin kan byttes ut med et par spiseskjeer balsamikoeddik og litt vann.
• Om du ikke vil bruke melkeprodukter, kan du droppe fløte, bruke «Smøremyk» el.l. istedenfor smør og toppe med vegansk parmesanerstatning (ev lage selv av sesamfrø eller cashewnøtter, næringsgjær, hvitløkspulver, salt og pepper).

P.S. Lyst til å komme i gang med et sunt og godt kosthold som du tilpasser slik at det passer for deg? Her er noen muligheter:

• Mindre magefett og mer energi på 4 uker – gratis guide
• Nyhetsbrev: Inspirasjon, tips og oppskrifter hver fredag - meld deg på
• Kokebok med over 50 oppskrifter - kokebok
• En dag av gangen: Daglige e-poster med bevisstgjøring, kunnskap, konkrete tips og prinsipper du kan teste ut. – 90 e-poster
• Varig sunn & slank: 10 ukers program for kvinner midtveis i livet som ønsker bedre kosthold og livsstil for å ta vare på kropp, hode og energinivå – program
• 1:1 coaching og kostholdsveiledning - ta kontakt
• Retreat: Følg med i nyhetsbrev