Salat med syltet rødløk, nøtter og bjørnebær

I bakgården der XLO Sunn og slank holder til, er det flere bjørnebærbusker. På sensommeren er det luksus å kunne plukke bjørnebær til lunsjsalaten rett utenfor døren. 

Ifølge bama.no er bjørnebær en fin kilde til vitamin C, kobber og kostfiber. Rødløk er prebiotisk og gir mat til gode tarmbakterier. Har du fermentert rødløk, er den full av probiotika (gode tarmbakterier) - bedre blir det ikke. 

Om du liker alle slags nøtter, husk at valnøtter er spesielt gunstig i overgangsalderen og er en god kilde til omega-3. Ifølge frukt.no har valnøttene høyt innhold av kostfiber, tiamin, vitamin B6, folat, magnesium, fosfor og kobber. I tillegg er de kilde til jern, kalium og sink.

Salat med syltet rødløk, nøtter og bjørnebær

2 porsjoner

1 pose babyleaf miks eller babyspinat
1 avocado i biter
1/2 syltet rødløk
1 neve bjørnebær (eller andre bær)
2 never nøtter - feks valnøtter, mandler, cashew

Dressing:

2 ss olivenolje
1 ss hvitvinseddik
1 ts honning
1 ts dijon sennep
salt og pepper

Ha alle salatingrediensene på et fat. Rist sammen dressingen og drypp over.

Lyst til å komme i gang med et sunt og godt kosthold som du tilpasser slik at det passer for deg? Her er noen muligheter:

• Mindre magefett og mer energi på 4 uker – gratis guide
• Kokebok med over 50 oppskrifter - kokebok
• Smidig start: Finn dine nye kostholdsvaner på 4 uker – nettkurs
• En dag av gangen: Daglige e-poster med bevisstgjøring, kunnskap, konkrete tips og prinsipper du kan teste ut. – 90 e-poster
• Sterk og stødig: 10 ukers program for kvinner midtveis i livet som ønsker bedre kosthold og livsstil for å ta vare på kropp, hode og energinivå – program