Kiwisalat

Salat er like godt vinter som sommer. Her er oppskrift på en skikkelig smaks- og næringsbombe. Visste du at kiwi inneholder dobbelt så mye C-vitamin som appelsiner? I tillegg inneholder den vitamin E, vitamin K, kalium, polyfenoler og fytonæringsstoffer (fyto er gresk for plante, forresten) som er fulle av antioksidanter og betennelsesdempende stoffer. 

Visste du at forskning sier at 2-3 kiwier om dagen kan redusere høyt blodtrykk og forbedre balansen mellom HDL (high density lipoprotein - det «gode» kolesterolet) og LDL (low densitiy lipoprotein – det «dårlige» kolesterolet)?

I tillegg til alle godsakene i kiwien, så er blåbærene rike på vitamin C, vitamin E og folat. Rødkålen er fra korsblomstfamilien og bra for hormonbalansen i overgangsalderen, og babyleaf er en bladgrønnsak og scorer høyt på næring sammenlignet med energiinnhold… Fetaosten og valnøttene gir deg ca 30% av dagsbehovet ditt for proteiner, og olivenoljen gir deg sunt fett. Om du synes salaten er farlig god, kan du altså nyte den med verdens beste samvittighet!

Kiwisalat

(3 porsjoner)

2 kiwi, gul

2 kiwi, grønn

1 pose baby leaf mix

200 - 300 g finsnittet rødkål

150 g blåbær

100 g fetaost, smuldret

60 g valnøtter, grovhakket

3 ss mynte, grovhakket

2 ss olivenolje

Saften fra en klementin

Slik gjør du

Skrell kiwi og del i terninger eller skiver.

Legg babyleaf og rødkål i en salatbolle eller på fat og legg kiwi og blåbær, smuldret feta og grovhakkede valnøtter på toppen.

Hell over saften fra en klementin.

P.S. Lyst til å komme i gang med et sunt og godt kosthold som du tilpasser slik at det passer for deg? Her er noen muligheter:

• Mindre magefett og mer energi på 4 uker – gratis guide
• Nyhetsbrev: Inspirasjon, tips og oppskrifter hver fredag - meld deg på
• Kokebok med over 50 oppskrifter - kokebok
• En dag av gangen: Daglige e-poster med bevisstgjøring, kunnskap, konkrete tips og prinsipper du kan teste ut. – 90 e-poster
• Varig sunn & slank: 10 ukers program for kvinner midtveis i livet som ønsker bedre kosthold og livsstil for å ta vare på kropp, hode og energinivå – program
• 1:1 coaching og kostholdsveiledning - ta kontakt
• Retreat: Følg med i nyhetsbrev